Publié le 19 Novembre 2013

Aujourd'hui une tarte facile à réaliser avec les bonnes saveurs du moment.

Des poireaux, des noix et du fromage de chèvre... Quelques lardons pour en faire un plat complet.

A accompagner d'une salade verte très fraîche avec un filet d'huile de noix.

Bon appétit.

Tarte d'automne, poireaux chèvre lardons noix Tarte d'automne, poireaux chèvre lardons noix

Pour réaliser cette délicieuse tarte il vous faut :

Un poireau

100 g de lardons

Du fromage de chèvre bien fait

10 noix

2 œufs

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

Sel, poivre

Enlevez les racines et la partie vert foncé des feuilles puis rincez à l'eau claire le poireau.

Émincez le et mettez le à cuire à feu moyen dans une poêle graissée.

Tarte d'automne, poireaux chèvre lardons noix

Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les lardons et les cerneaux de noix hachés grossièrement au couteau. Prolongez la cuisson pour encore 3-4 minutes.

Les noix apporterons du craquant irrésistible à votre tarte.

Étalez la pâte feuilletée dans votre moule, et répartissez dessus le mélange aux poireaux.

Tarte d'automne, poireaux chèvre lardons noix

Préchauffez votre four à 190°.

Dans un saladier mélangez les œufs battus et la crème. Salez poivrez.

Versez sur les poireaux.

Répartissez le fromage de chèvre bien fait en quatre endroits.

Mettez votre tarte à cuire pour 35 minutes minimum. Elle doit être bien dorée.

Servez chaud ou tiède.

Bon appétit!

Publié le 11 Novembre 2013

Tartelettes aux noix

Pour continuer à écouler mon stock de noix, mon homme m'a demandé de lui faire une tarte aux noix.

Comme je trouvais ça trop proche du gâteau aux rhum et noix fait récemment, je suis plutôt partie sur des tartelettes.

J'ai emprunté la recette à l'atelier des chefs.

Pour le fond de tarte(lette) il vous faut une pâte brisée sucrée.

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre

  • 15 g de cassonade

  • Peu d'eau. 5 cl maximum.

Au robot ou dans un saladier, mélanger le beurré le sucre et la farine pour obtenir un mélange sablé. Ajoutez l'eau peu à peu. Des qu'une boule se forme, arrêtez de pétrir, et réservez au frais.

Pour la crème aux noix il vous faut :

  • 200 g de cerneaux de noix

  • 2 œufs

  • 150 g de sucre

  • 20 cl de crème fraîche liquide entière.

Mixez les cerneaux de noix pour les réduire en poudre.

Au fouet, faites blanchir les œufs et le sucre, pendant plusieurs minutes.

Ajoutez la crème puis les noix hachées. Mélangez.

Faites préchauffer votre four à 180 °.

Abaissez la pâte et découpez- la pour l'adapter aux moules à tartelettes. J'ai utilisé le kit à tartelette de chez Tupperware, qui est ultra pratique puisqu´un accessoire découpe la pâte à la bonne taille, mais qui fait des tartelettes légèrement plus petites que d'habitude. (mais on en fait plus!)

Tartelettes aux noixTartelettes aux noix

Versez la préparation aux noix dans les fonds de tartes.

Mettez à cuire.

Pour ma part il a fallut une 1/2 heure de cuisson. La lame du couteau doit ressortir propre et sèche.

Avec ces quantités j'ai pu faire 12 tartelettes taille Tupperware ou 9 en taille "standard" .

Je les ai trouvé très bonnes et moelleuses.

Et il me reste encore plein de noix!!!

Bon appétit!

Tartelettes aux noix
Tartelettes aux noix

Publié le 10 Novembre 2013

On nous conseille souvent de manger des fruits et des légumes de saison, pour épargner un peu la planète.

Je me suis rendue sur le site fruit-légumes.org pour savoir quels étaient les fruits de saison. En gros, les agrumes et les fruits exotiques (qui par contre voyagent...).

J'ai choisi de prendre l'ananas, et de le faire en tatin pour ajouter une touche caramel. Avec les températures qui descendent, ça fera du bien.

Tarte tatin ananas - vanille

Pour réaliser la garniture vous aurez besoin de :

60g de beurre

80 g de sucre

1 cc de vanille en poudre.

Pelez l'ananas frais et découper-le en rondelles. Évidez le centre qui est dur et filandreux.

Gardez les 4 plus belles rondelles intactes, découpez les autres en quartiers.

Dans une poêle anti-adhésive versez le beurre et le sucre. Laisser caraméliser sans remuer. Quand la couleur passe à l'orange, ajoutez les morceaux d'ananas et la vanille en poudre.

Laisser caraméliser une dizaine de minutes. L'ananas ne doit plus être translucide, mais acquérir une jolie couleur jaune vif.

Versez le tout dans un moule à tarte préalablement beurré et laissez refroidir.

Tarte tatin ananas - vanille

Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilletée pur beurre du commerce. Mais si vous n'en avez pas ou si vous préférez faire la pâte vous-même voici la recette que j'ai utilisée. Ce n'est pas une pâte brisée car elle contient du sucre et un œuf, c'est plus une pâte sucrée.

1 cs de sucre cassonade

1 œuf

Une pincée de sel

50 g de beurre à température ambiante

10 cl d'eau

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre puis l'œuf et l'eau ( petit à petit) . Former une boule. Filmez au contact et placez au frigo une demi-heure.

Une fois la pâte refroidie, étalez-la en un cercle légèrement plus grand que votre plat à tarte.

Recouvrez les ananas caramélises de la pâte et à l'aide d'une spatule rentrez la pâte sur les côtés. Il faut quasiment passer sous les fruits.

Remettre au froid.

Préchauffez votre four à 210°. Quantité il est chaud y mettre votre tarin pour 10 minutes.

Baissez à 180° et continuez la cuisson une demi-heure. Vous devez voir votre pâte brunir et le caramel bouillir en débordant légèrement sur les bords.

Sortez votre tatin du four. Attention le caramel est très très chaud! Laissez tiédir ou même refroidir complètement et retournez votre tarte sur un plat de service.

Dégustez tiède ou froid, pourquoi pas avec une boule de glace vanille ou ananas ou un peu de crème fraîche.

Pour nous nature! Et vraiment les ananas sont délicieux et super bien caramélisés.

Tarte tatin ananas - vanille
Tarte tatin ananas - vanilleTarte tatin ananas - vanilleTarte tatin ananas - vanille

Publié le 7 Novembre 2013

Gateau délicieux rhum-noix

A l'école une collègue proposait de nous ramener après les vacances des kilos de noix issues de sa production familiale.

Je me suis lancée pour 3 kilos, en pensant que c'était une quantité raisonnable. Quand j'ai vu arriver le sac je me suis dit que je n'allait jamais pouvoir manger tout ça "nature".

je me suis replongée dans mes magasines marmiton d'automne pour trouver des recettes de choses à faire avec des noix.

Dans celui de octobre 2012 (marmiton n°7) il y a une recette de gâteau aux noix.

Ni une ni deux, je me lance!

Gateau délicieux rhum-noix

Pour un gâteau de 6 personnes,

il vous faudra :

  • 3 oeufs

  • 100 g de beurre mou ( à température ambiante)

  • 150 g de noix décortiquées

  • 150 g de sucre semoule

  • 40 g de farine

  • 1 PETIT verre de rhum (verre à liqueur)

  • 1 pincée de sel.

et environ 15 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson.

Procédons :

Préchauffez votre four à 150° (th5)

Hacher finement les noix. Je l'ai fait avec mon TurboTup c'est vraiment facile, sauf qu'il faut faire en 2 fois car il ne contient que 75 g de noix)

mixage au Turbo Tup!mixage au Turbo Tup!mixage au Turbo Tup!

mixage au Turbo Tup!

Dans le bol de votre robot, versez les noix hachées, la moitié du sucre et le beurre.

Avec la feuille, mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le reste du sucre.

En continuant de mélanger, ajoutez les œufs un à un, puis la farine et le sel, et terminez par le rhum.

Versez la préparation dans un moule adapté, beurré si nécessaire. J'ai choisi un moule rond en silicone, mais la prochaine fois je le ferai dans un carré, pour pouvoir découper des petits carrés de gâteau style brownie....

Enfournez pour 40 minutes.

Laissez refroidir avant de servir.

gateau aux noix et au rhum
gateau aux noix et au rhum
gateau aux noix et au rhum

gateau aux noix et au rhum

il me reste encore tant de noix!

Je vais essayer de faire des tartelettes aux noix, et pourquoi pas un cake noix/banane ou noix/chèvre...

Si vous connaissez de délicieuses recettes de noix n’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner des idées.

Si vous réalisez cette recette, merci de m'envoyer le résultat! Je publierai vos plus belles réalisations.