Tarte tatin ananas - vanille

Publié le 10 Novembre 2013

On nous conseille souvent de manger des fruits et des légumes de saison, pour épargner un peu la planète.

Je me suis rendue sur le site fruit-légumes.org pour savoir quels étaient les fruits de saison. En gros, les agrumes et les fruits exotiques (qui par contre voyagent...).

J'ai choisi de prendre l'ananas, et de le faire en tatin pour ajouter une touche caramel. Avec les températures qui descendent, ça fera du bien.

Tarte tatin ananas - vanille

Pour réaliser la garniture vous aurez besoin de :

60g de beurre

80 g de sucre

1 cc de vanille en poudre.

Pelez l'ananas frais et découper-le en rondelles. Évidez le centre qui est dur et filandreux.

Gardez les 4 plus belles rondelles intactes, découpez les autres en quartiers.

Dans une poêle anti-adhésive versez le beurre et le sucre. Laisser caraméliser sans remuer. Quand la couleur passe à l'orange, ajoutez les morceaux d'ananas et la vanille en poudre.

Laisser caraméliser une dizaine de minutes. L'ananas ne doit plus être translucide, mais acquérir une jolie couleur jaune vif.

Versez le tout dans un moule à tarte préalablement beurré et laissez refroidir.

Tarte tatin ananas - vanille

Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilletée pur beurre du commerce. Mais si vous n'en avez pas ou si vous préférez faire la pâte vous-même voici la recette que j'ai utilisée. Ce n'est pas une pâte brisée car elle contient du sucre et un œuf, c'est plus une pâte sucrée.

1 cs de sucre cassonade

1 œuf

Une pincée de sel

50 g de beurre à température ambiante

10 cl d'eau

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre puis l'œuf et l'eau ( petit à petit) . Former une boule. Filmez au contact et placez au frigo une demi-heure.

Une fois la pâte refroidie, étalez-la en un cercle légèrement plus grand que votre plat à tarte.

Recouvrez les ananas caramélises de la pâte et à l'aide d'une spatule rentrez la pâte sur les côtés. Il faut quasiment passer sous les fruits.

Remettre au froid.

Préchauffez votre four à 210°. Quantité il est chaud y mettre votre tarin pour 10 minutes.

Baissez à 180° et continuez la cuisson une demi-heure. Vous devez voir votre pâte brunir et le caramel bouillir en débordant légèrement sur les bords.

Sortez votre tatin du four. Attention le caramel est très très chaud! Laissez tiédir ou même refroidir complètement et retournez votre tarte sur un plat de service.

Dégustez tiède ou froid, pourquoi pas avec une boule de glace vanille ou ananas ou un peu de crème fraîche.

Pour nous nature! Et vraiment les ananas sont délicieux et super bien caramélisés.

Tarte tatin ananas - vanille
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Rédigé par Béné

Publié dans #tarte, #ananas, #tatin, #vanille, #dessert

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La tarte idéale 20/03/2014 14:55

C'est à tomber!