Béné Cuisine

Bonjour à tou.te.s ! 

Aujourd'hui un peu de soleil sous notre épaisse couche de neige. une tarte aux fruits pour finir un déjeuner sur une note fraîche et acidulée. 

L'ananas, car en février ils sont parfaits. 

Pour cette recette je me suis basée sur le dessert que fait souvent la mamie de mon homme quand nous allons déjeuner chez elle : la tarte à l'ananas. 

Et je me suis servie beaucoup du livre "Passez votre CAP Pâtissier avec nous!" de Michel et Augustin les trublions du goût qui ont édité un livre formidable et drôle qui résume tout ce qu'il faut savoir pour se lancer en pâtisserie. 

Revenons en à nos moutons notre ananas. 

Il y a 3 éléments dans cette recette. 

1/ La pâte sucrée (de Michel et Augustin)

• 200 g de farine
• 100 d de beurre
• 80 g de sucre (semoule ou glace) 
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

2/ La crème pâtissière (de Michel et Augustin) un peu customisée. 

• 500 g de lait
• 1 gousse de vanille (de où vous voulez)
• 80 de jaunes d'oeufs (pour moi comme es oeufs sont bio, ça en a fait 5)
• 90 g de sucre
• 30 g de Maïzena + 30 g de farine
• 5 cl de rhum

3/ de l'ananas caramélisé (de moi!) 

• un ananas qui sent bon
• du beurre

1/ Réalisez la pâte sucrée. 

Crémez (= mélangez avec une spatule) le beurre pommade et le sucre. Ajoutez l'oeuf. 

Faites un puit avec la farine et le sel versez y le mélange oeufs beurre sucre dedans et mélangez puis fraiser la pâte. 

Etalez-la sur du papier sulfurisé et laissez la au frais durcir un peu. 

Quand elle est froide, foncez un moule a tarte ou un cercle à tarte et piquez le fond avec une fourchette. 

Enfournez pour 15 min à 180°

2/ Réalisez la crème pâtissière. 

Chauffez le lait (sans bouillir) avec la gousse de vanille. 

Fouettez les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que cela blanchisse. Àjoutez la farine+Maïzena. 

Versez 1/3 du lait dans le saladier. Et mélangez bien. 

Reversez le contenu du saladier dans la casserole et mélanger au fouet sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème. Vous entendrez un "plop" âpres lequel vous devez continuer de cuire la crème encore une minute.

Débarrassez dans un plat et mettez la crème au frais pour arrêter la cuisson (filmer au contact). 

3/ Occupez vous des ananas. 

Pelez les ananas et coupez les en 4 quartiers. 

Enlevez le centre et coupez les quartier en rondelles fines. 

Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites dorer les rondelles d'ananas de chaque coté. 

4/ Montez votre tarte. 

Placez le fond de tarte (la pâte sucrée cuite) dans le plat de présentation. 

Remplir à ras de crème pâtissière. 

Recouvrir des ananas en formant des cercles concentriques. 

Servez froid!

J'espère que cette tarte mettra un peu de soleil dans votre hiver! 

Retrouvez toutes mes autres recettes de : 

#tartes

#ananas

#dessert

#hiver

#AvecDeLaVanille

Ceci est ma deuxième participation à un tour en cuisine.

Je devais aller chercher une recette chez "La cuisine de jaja"

et c'est le blog "De tambouille en Barbouille" qui en choisira une chez moi.

J'ai  choisi la recette du gâteau invisible car déjà elle ne nécessite que des ingrédients que l'on a toujours chez soi. Et elle permet de finir les fruits qui, en fin de semaine, commencent à s'abimer.

Après des recherches sur internet, j'ai découvert pourquoi il était appellé le Gâteau invisible. En fait la quantité de fruit est telle que quand on verse la pâte sur les fruits, on ne la voit presque pas. Elle est "invisible"!

Mais je vous rassure le goût est bien là!

J'ai adapté la recette de Jaja, en remplacant les pommes par des kiwis et un ananas. J'ai aussi remplacé la vanille de la recette par de la cannelle, pour continuer dans l'exotisme.

Pour réussir votre gateau invisible il vous faudra :

• un petit ananas Victoria
• 3 kiwis
• 2 œufs 
• 70 g de farine 
• 50 g de sucre 
• 20 g de beurre 
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Equettez et épluchez l'anans, enlevez lui le coeur en le coupant en quartiers.

Epluchez les Kiwis.

A l'aide d'une mandoline ou d'un robot, coupez les fruits en lamelles, les plus épaisses que vous ayez.

Dans le bol de votre robot, versez les oeufs et le sucre. Battez à pleine vitesse pour faire blanchir.

Ajoutez la farine, puis la levure puis le sel. Continuez de battre.

Prechauffez le four à 200°.

Dans un grand moule ou dans 6 petits moules à muffins, versez les fruits et recouvrez de pâte.

Mettez à cuire 40 minutes. Démoulez froid  et dégustez !

D'autres recettes :

avec des kiwis

à l'ananas

pour le dessert

pour le gouter

sucrées