Publié le 25 Février 2014

Je vous disait dans un billet récent ( le relire ici ) , mon association préférée à la pizzeria c'est la pizza chèvre-miel.

J'y ait ajouté des noix pour un peu de croquant!

Pizza chèvre-miel et noix
  1. Préparer la pâte à pizza.

    J'ai pris une recette dans le livre "A l'italienne"  édité par maraboutchef ( le voir ici )

    Avec ces proportions j'ai fait 6 pizza fines diametre 22 cm, j'en ai fait trois pour le soir même et j'en ai congelé 3 étalées (avec un papier cuisson entre chaque pâte) si vous préférez les pâtes épaisses vous ferez 3 pizzas seulement.

    • 500 g de farine
    • 20 g de levure fraîche
    • 1 cc de sucre
    • 250 ml d'eau tiède
    • 2 pincées de sel
    • 4 cs d'huile d'olive.

    Dans le bol de votre robot (faisable à la main aussi) versez l'eau le sucre et la levure et donnez quelques tours de fouet.

    Positionnez le petrin et ajoutez la farine en une fois, puis le sel et l'huile.

    Quand la pâte forme une boule, filmez au contact et laissez reposer au chaud (20-25°) une demi heure.

    La pâte double de volume.

    L'étaler comme vous le voulez (pizza carrées, rondes, en coeur ...)

     

  2. Préparer la garniture.

Les quantités ne sont pas données car cela dépend de vos gouts personnels.

il vous faudra :

  • de la crème fraîche
  • du fromage de chèvre
  • du miel liquide
  • des noix
  • de la mozzarella
  • du basilic ciselé.

 

Recouvrir la pâte d'une couche mince de crème. Saupoudrer de la mozzarella et du fromage de chèvre coupés en dés.

Parsemez de noix, puis faites une spirale avec le meil par dessus. 

Saupoudrez de basilic.

 

Mettez à cuire 10 min à 240° fonction four a pizza si vous avez ou alors fonction sole haute et basse seulement.

 

Miam miam!

 

D'autre recettes :

au miel

aux noix

au chèvre

de pizza

Publié le 24 Février 2014

J'ai vu cette recette sur la chaine Vivolta, et elle me permettait de finir avantageusement les crêpes salées réalisée avec cette recette.

Elle change de la tartiflette classique qu'on fait tous en hiver.

Crêpiflette ou le mariage d'une tartiflette avec des galettes bretonnes.

Pour réaliser cette crêpiflette, il vous faudra :

  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 100 g d'allumettes de lardons fumés
  • 1 grand pot de crème fraiche
  • 4 galettes bretonnes réalisées avec cette recette
  • 1 fromage à tartiflette ou un reblochon AOP de Savoie.

 

La réalisation est très proche de la tartiflette classique.

Lavez et mettez à cuire vos pommes de terre à la cocotte minute (selon la taille 8 à 10 minutes)  Après la cuisson pelez-le ou pas. Moi j'aime les manger avec la peau, mais c'est un choix personnel.

Dans une poêle faites revenir l'oignon émincé. Puis ajoutez les lardons et en toute fin de cuisson, la crème.

Découpez le reblochon en lamelles très fines.

Dans un plat rond (ou dans un plat rectangulaire mais découpez les crêpes alors!) placez alternativement : une  crêpe, une couche de patate, une couche de lardons, une couche de fromage et ainsi de suite.

Terminez par une crêpe et une couche de fromage (pour que ca croustille à la cuisson)

Enfournez pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Dégustez chaud quand il fait froid accompagné d'une salade ou de légumes.

 

Bon appétit!

 

 

D'autres recettes :

de crêpes

de plat salé

d'hiver

Publié le 20 Février 2014

Petits choux pour mon coeur

Pour la Saint Valentin, je voulais réaliser un dessert au chocolat et l'accompagner de petites douceurs à grignoter à coté.

Cela fait un moment que la recette des petits choux de Manue me faisait de l'oeil.

J'ai pensé les réaliser en improvisant un dressage en forme de coeur.

Pour la pâte à choux j'ai repris la recette de la pâte à choux pour faire le Paris Brest de Laurent Jeannin.

J'ai juste dressé à la poche à douille en realisant des V. J'en ai fait de plusieurs tailles, les plus réussis sont les V plus trapus!

 

 

Petits choux pour mon coeur
Petits choux pour mon coeur

Puis on réalise la crème patissière à la vanille qui servira à garnir nos petis choux de la Saint Valentin.

Pour cela il vous faudra :

  • 500 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 110 g de sucre
  • 40 g de Maïzena
  • 1 œuf + 2 jaunes d'oeuf
  • de l'amouuuuur

Portez le lait à ébullition en ajoutant les graines de vanille et leur gousse. J'avais de la vanille de la Réunion. Vraiment très parfumée et délicieuse.
Blanchir les œufs et les jaunes avec le sucre et la Maïzena.
Passer le lait au chinois et en verser la moitié sur les œufs, fouetter fortement et remettre dans la casserole avec le reste du lait.
Mélanger et remettez à cuire la crème 2 minutes à ébullition.
Faites refroidir.

 

Garnissez les choux à la poche à douille en réalisant 2 trous au niveau des "lobes" des coeurs.

J'avais pas une bonne douille, j'ai super ramé. L'autre possibilité est de couper vos choux en 2 dans la longueur et de mettre la crème au milieu.

 

Réalisez du glacage royal (blanc : 1 blanc d'oeuf, du sucre glace et du jus de citron) et avec une cuillere parsemez-en les choux.

Faites fondre 6 carrés de chocolat, avec de l'eau et faites de même. Saupoudrez d'amandes effiléees concassez.

 

Bon appétit et bonne fête des amoureux!

Petits choux pour mon coeur
Petits choux pour mon coeur

Publié le 12 Février 2014

La semaine dernière, j'ai acheté pour mon fils des mandarines à 1€ le kilo.

J'aurais du me méfier, oui... Je sais...

Pour ce prix là, il y avait plus d'un pépin par quartier. Inutile de vous dire qu'après 2 mandarines, mon fils n'en a plus du tout voulut, à moins que je ne les trie. En plus elles sont plutôt amer.

J'aime pas jeter, je fais quoi?

Comme d'hab je surfe sur le web mais y'a pas grand chose... Je me rappelle ce que j'ai fait de mes kiwis jamais mûrs. Et je me dit ok, confiture c'est partit!.

J'ai trouvé une jolie recette ici et je me lance!

Gelée mandarine - cannelle

Pour un pot de gelée mandarine cannelle, il vous faudra

  • 8 à 10 mandarines
  • 1 bâton de cannelle ( ou une cuillère à café de cannelle en poudre )
  • 2 cs de sucre
  • 1 à 2 g d'Agar-Agar

 

Réalisation :

Coupez les mandarines en deux et pressez-les dans une casserole. Ne vous embêtez pas à trier les pépins ou les membranes puisque vous filtrerez la préparation un peu plus loin.

Faites bouillir et ajoutez le bâton de cannelle. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.

Éteignez complètement. Laisser infuser une heure.

Enlevez le bâton de cannelle et filtrez pour enlever les résidus. Pesez pour savoir combien de jus vous avez.

Ajoutez les cuillères de sucre et l'Agar-Agar (il faut être précis, 2 g pour 500 g de jus : à vos convertisseurs! )

Remettez à chauffer. La gelée doit bouillir au moins 30 secondes.

Mettez en pot et stérilisez de la manière de votre choix. ( Moi je retourne le pot très chaud tête en bas) laissez refroidir puis faire prendre au frigo.

C'est prêt !

Je les ai dégusté avec les crêpes à l'orange de Laurent Jeannin et sur du pain beurré. C'est délicieux.

Gelée mandarine - cannelle

D'autres recettes :

pour le gouter

de confiture

aux mandarines

à la cannelle

pour le petit - déjeuner

Publié le 9 Février 2014

Des yaourts presque périmés... Des bananes en fin de vie..

Oui, mais plus d’œufs dans mon frigo.

Alors voici la recette du gâteau au yaourt sans œufs, auquel j'ai ajouté 2 bananes bien mures!

 

Gâteau au yaourt à la banane et sans oeuf

Pour réussir ce gâteau, il vous faudra :

  • 2 pots de yaourts (pour moi des Danettes vanille, ca marche très bien...)
  • 1 pot de sucre en poudre
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pot d'huile au goût neutre
  • 1 pincée de sel
  • 2 bananes mûres pour le gâteau
  • 1 banane pour la déco

 

Dans un saladier, versez les yaourts. Lavez bien les pots ils vous servirons de verre mesureur.

Ajoutez l'un après l'autre tous les ingrédients. Mélangez. Ecrasez les bananes mais n'en faites pas une purée lisse, les morceaux de bananes seront appréciés.

Préchauffez votre four à 180°

Versez dans un moule de votre choix (si il n'est pas en silicone ou anti-adhésif, pensez à le beurrer). J'ai choisi de les faire dans des petits moules à cupcake, avec une colerette en papier.

Mettez à cuire 30 à 35 minutes selon votre four et vos moules.

Laissez refroidir.

Découpez la banane restante et posez une rondelle sur chaque petit gâteau.

Gâteau au yaourt à la banane et sans oeuf

D'autres recettes :

de gâteau

à la banane

avec des Danettes

sucrées