Articles avec #chocolat tag

Publié le 2 Janvier 2018

Brioches pralines ou chocolat Brioches pralines ou chocolat

Bonne année 2018 à tous les gourmands !

Pour commencer l’année une recette cocooning avec de moelleuses brioches individuelles aux pralines ou au chocolat.

Ingrédients

  • 500 g de farine

  • 300 g de beurre coupé en petits morceaux

  • 5 œufs

  • 5 g de sel

  • 50 g de sucre

  • 20 g de levure de boulanger (ou 2 sachets)

  • Eau

  • 250 de pralines roses ou de pepites de chocolat

Préparation :

Réactiver la levure en la plaçant dans un peu d’eau tiède avec une cuillère à café de sucre pendant 15 min.

La levure doit se mettre à faire des bulles!

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot sauf les pralines

Pétrir avec le crochet pendant au moins 15 minutes. La pâte est bien jaune, brillante, et se décolle des bords. N’hésitez pas à prolonger le pétrissage la mie n’en dosera que plus aérée.

Faire gonfler la pâte dans un endroit plutôt chaud (près du sèche linge !)

Quand elle a doublé de volume ajouter les pralines/le chocolat et former des petites boules à placer dans les moules à muffin

Laisser reposer une heure

Allumer votre four à 180. Pendant le precugauffage cassez un œuf et dorez en le dessus de vos brioche.

Quand le four est chaud enfournez pour 20 minutes .

Dégustez !

#brioche #praline #miam #petitdej #chocolat

Brioches pralines ou chocolat

Publié le 4 Juillet 2015

Pour les 5 ans de mon loup, j'avais plusieurs gateaux à réaliser: pour la maison, pour les copains et pour l'école.

J'ai voulu tester une recette que j'avais lue il y a quelques mois et conservée dans mes onglets, le gateau courgette et chocolat

Ce gateau est sans matière grasse, la courgette les remplace! Elle donne aussi plus de moelleux et permet au gâteau de se conserver plus longtemps. J'ai pu faire 2 gâteaux en même temps et en conserver un 2 jours sans qu'il sèche dans son papier film...

Mon mari DETESTE la courgette, il ne l'a même pas senti (bien sûr je ne lui avait rien dit avant) . Pour mes fils, ni vui ni connu. Et le mieux c'est à l'école, ni les collègues, ni les enfants n'ont senti quoi que ce soit. On m'a juste demandé comment je faisait un gateau si léger, c'est vrai qu'il n'est pas lourd du tout, et qu'il ne pèse pas sur l'estomac!

Pour mon fiston je l'ai customisé en pâte à sucre Olaf de la reine des neige. On ne voit plus le gâteau, mais d'aspect il est tout à fait ordinaire, la surprise sera totale!

L'essayer c'est l'adopter, je compte le refaire dès qu'on me demandera un gâteau au chocolat tant que c'est la saison des courgettes!

 

 

La surprenante recette du gâteau courgette et chocolat!
Ingrédients
  • 400g de courgette en morceaux
  • 4 œufs
  • 150g de sucre roux
  • 200g de chocolat pâtissier
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (style Van houten)
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
 
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Éplucher et râper les courgettes. Retirer l'eau des courgettes en les pressant dans la main. Réserver.
  3. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la courgette, la farine, la levure, le cacao, le sel et le chocolat fondu. Bien mélanger.
  4. Verser la pâte dans un moule beurré.
  5. Cuire à 180° pendant 30min.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.
  7. Vous pouvez décorer à votre guise vermicelles colorés, sucre glace, pâte à sucre...)

Publié le 23 Décembre 2014

Gateau au chocolat ultra simple

Pour ce gâteau super facile et réalisable en peu de temps (40 minutes cuisson comprise...) Il vous faudra

- 125 g de : beurre, farine et chocolat

- 70 g de sucre

- 4 œufs entiers.

Dans un saladier battez les œufs entiers avec le sucre pour les blanchir. Ajoutez la farine.

Dans un récipient adapté qui passe au micro onde faite fondre 1 minute le beurre avec le chocolat.

Mélangez le chocolat avec le mélange œuf sucre et farine.

Versez dans un moule en silicone.

Au four à 180 pendant 35 minutes.

Je vous avais dits une c'était facile :)

Publié le 20 Avril 2014

Une bonne mousse au chocolat pour le dessert.

Idée recyclage vous devez pouvoir la faire avec 200 g de chocolats de Pâques non engloutis ce Week end !

Mousse au chocolat [Michalak]

La recette est empruntée du chef Michalak dans son livre "le gâteau de mes rêves"

Il vous faudra : ( pour 6 mousses)

200 g de chocolat

50 g de cassonade

8 blancs d'œuf

2 jaunes d'œuf

80 g de beurre

Mousse au chocolat [Michalak]
Mousse au chocolat [Michalak]Mousse au chocolat [Michalak]

Mettez à fondre au micro onde le chocolat et le beurre ( environ 1 minute)

Quand c'est tiède et homogène ajoutez les jaunes d'œuf.

Battez en neige les blancs d'œuf et serrez à la fin avec la cassonade.

A la Maryse, incorporez délicatement le chocolat aux blanc en neige.

Placez dans des récipients de votre choix puis parlez au frais.

Délicieux :)

Publié le 8 Avril 2014

Pour mon anniversaire j'ai eu ce qui me manquait encore, le cercle à patisserie! Sur le blog d'amandine Cooking ce gâteau me faisait de l'œil.

En plus étant sur Tain l'Hermitage à moins de 100m de la boutique Valrhôna j'ai eu envie de le faire en 100% chocolat du cru, 100% Valrhôna.

Royal au chocolat - Trianon - 100% Valrhona

Ce gâteau est composé de 3 couches : moelleuse, croustillante,fondante.

Pour un cercle de 22 cm de diamètre

Couche moelleuse : la dacquoise amande ou noisette .

  • 35 g de sucre en poudre

  • 90 g de poudre d'amande ou noisette (ou mix?)

  • 100 g de sucre glace

Couche croustillante : le praliné croustillant

  • 200g de praliné tout prêt Valrhôna

  • 2 petits paquets de crêpes dentelles Gavottes (soit environ 100g)

Couche fondante : la mousse au chocolat

  • 200g de pistoles de chocolat Guajana 70% de Valrhôna

  • 10 cl de lait

  • 1 feuille de gélatine

  • 15 cl de crème entière (30% mg au moins sinon ça monte pas...)

Royal au chocolat - Trianon - 100% Valrhona

Commencez par la dacquoise car elle nécessite de la cuisson et du refroidissement.

Préchauffez votre four à 170°.

Montez les blancs en neige, quand il commencent à être très fermes, ajoutez le sucre en poudre et finissez de monter.

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande ( ou de noisette ) et ajoutez les délicatement aux blancs montés. Mettez dans une poche à douille, embout rond large.

Placez votre cercle à patisserie sur une Silpat ou une feuille de papier cuisson.

À l'aide de la poche à douille dressez la dacquoise dans le cercle. Et mettez à cuire 25 minutes en surveillant pour ne pas faire brûler.

Laissez refroidir puis démouler. Lavez votre cercle et tapissez-le de papier Rhodoïd et repositionnez le autour de la dacquoise.

Vous pouvez faire le praliné croustillant pendant que la dacquoise refroidit.

Écrasez entre vos doigts les crêpes dentelles et mélangez-les à la pâte de praliné. Réservez.

Voilà c'est tout oui je sais c'est facile.

On passe à la mousse au chocolat.

Tout d'abord placez au congélateur le bol et les fouets qui vous servirons à monter la crème qui elle même doit être au frigo.

Trempez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites fondre au micro-onde le chocolat avec le lait. Procédez comme le chef Michalak mettez par période de 30sec à pleine puissance et mélangez à chaque fois jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly (batteur à fond les manettes) jusqu'à ce que la crème marque le passage du batteur.

Ajoutez le chocolat refroidit en mélangeant délicatement. Mettez en poche à douille.

On passe au dressage.

Sur le cercle de dacquoise, étalez à la cuillère le praliné croustillant en une couche homogène.

Dessus, déposez la mousse la a poche à douille. Soit en un colimaçon soit en une couche uniforme que vous égalisez à la spatule.

Placez au frais au moins 8h.

Sortez une heure avant de servir. Pour la déco j'ai personnellement parsemé de chocolat Van Houten en poudre.

C'était vraiment délicieux et jeu suis fière du résultat! Je l'ai déjà refait c'est vraiment délicieux.