Béné Cuisine

Pour continuer à écouler mon stock de noix, mon homme m'a demandé de lui faire une tarte aux noix.

Comme je trouvais ça trop proche du gâteau aux rhum et noix fait récemment, je suis plutôt partie sur des tartelettes.

J'ai emprunté la recette à l'atelier des chefs.

Pour le fond de tarte(lette) il vous faut une pâte brisée sucrée.

• 200 g de farine

• 100 g de beurre

• 15 g de cassonade

• Peu d'eau. 5 cl maximum.

Au robot ou dans un saladier, mélanger le beurré le sucre et la farine pour obtenir un mélange sablé. Ajoutez l'eau peu à peu. Des qu'une boule se forme, arrêtez de pétrir, et réservez au frais.

Pour la crème aux noix il vous faut :

• 200 g de cerneaux de noix

• 2 œufs

• 150 g de sucre

• 20 cl de crème fraîche liquide entière.

Mixez les cerneaux de noix pour les réduire en poudre.

Au fouet, faites blanchir les œufs et le sucre, pendant plusieurs minutes.

Ajoutez la crème puis les noix hachées. Mélangez.

Faites préchauffer votre four à 180 °.

Abaissez la pâte et découpez- la pour l'adapter aux moules à tartelettes. J'ai utilisé le kit à tartelette de chez Tupperware, qui est ultra pratique puisqu´un accessoire découpe la pâte à la bonne taille, mais qui fait des tartelettes légèrement plus petites que d'habitude. (mais on en fait plus!)

Versez la préparation aux noix dans les fonds de tartes.

Mettez à cuire.

Pour ma part il a fallut une 1/2 heure de cuisson. La lame du couteau doit ressortir propre et sèche.

Avec ces quantités j'ai pu faire 12 tartelettes taille Tupperware ou 9 en taille "standard" .

Je les ai trouvé très bonnes et moelleuses.

Et il me reste encore plein de noix!!!

Bon appétit!