Magret de canard au sirop d'érable et vinaigre balsamique.

Publié le 27 Février 2013

Ce week -end, j'avais ma belle-famille à la maison. Pour le déjeuner, j'ai voulut marquer unpeu le coup en proposant un plat un peu élaboré, pour pouvoir se réunir autour de la table avec unbon repas.

Quand j'ai demandé à mon mari ce qu'il voulait, il m'a dit "canard"... et j'ai farfouillé sur le net, mais rien d'extraordinaire jusqu'à ceci.

Et comme je n'ai pas de miel, j'ai pensé que le sirop d'érable le remplacerait avantageusement, puisqu'il donne un petit goût d'automne et de Canada fort agréable.

Voici ce dont vous aurez besoin :

2 gros magret de canard

6 échalottes pelées et hachées

10 cl de vinaigre balsamique

1 c à soupe de sirop d'érable.

sel et poivre.

Comment procéder?

Réaliser des entailles en croisillons sur le gras du magret. Salez et poivrez. Mettez les à cuire dans une sauteuse côté gras. Laissez cuire dans leur jus (huile!) 10 minutes.

Retirez l'excédent de gras puis retournez les magrets côté chair, et faites cuire 5 minutes environ. Les magrets se mangent toujours rosés.

Retirez-les du feu et reservez (au four position "décongelation", ou 60°)

Dans la même poèle, faites revenir les échalottes bien hachées au couteau 5minutes. Ajoutez le vinaigre.

Avec une spatule, grattez le fond pour récuperer toutes les saveurs.

Ajoutez le sirop d'érable et portez à ébulittion 1 minutes.

Découpez le magret en tranches (aiguillettes) nappez de sauce et servez immédiatemment avec des pâtes fraîches.

Magret de canard au sirop d'érable et vinaigre balsamique.

Rédigé par Béné

Publié dans #salé, #plat, #viande

Commenter cet article

Micheline 19/01/2014 19:15

Recette canRd

lire est un plaisir! 09/06/2013 17:44

Quelle magnifique recette!