cupcakes mandarine praliné

Publié le 20 Février 2013

cupcakes mandarine praliné

Aujourd'hui, étant un peu surbookée pour trouver le temps de faire de la cuisine, je me suis dis que c'était le moment de vous donner la recette de mes cupcake en image de couverture.

Je les ai réalisé pour le nouvel an 2013, en revenant de vacances.

Pour cela j'ai adapté la recette qui se trouve dans l'excellent "Les cakes de Sophie" dans sa version ré-éditée.

Ingrédients pour les cupcakes :

3 oeufs

160g de sucre semoule

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

160 g de beurre salé mou

le jus (+ le zeste pour ceux qui aiment) de 3 clémentines

Et pour le glaçage :

70g de beurre pommade (mou mais surtout pas fondu)

100 de praliné (vendu en tablette au rayon chocolat)

100 g de sucre glace au moins!

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°

Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre et fouettez énèrgiquement.

Incorporez la farine puis le beurre.

Ajoutez le jus des clémentines. Ici vous pouvez ajouter le zeste des clémentines, pour un gout plus fort. Mélangez de nouveau.

Placez vos caissettes dans les moules à muffin. Ce n'est pas obligatoire, mais le rendu fait plus net.

Remplissez vos moules au deux tiers, pensez que la pâte va gonfler, et que si votre cupcake est tout bombé cela sera plus dur de le décorer.

Mettez à cuire 25 à 30 minutes en surveillant de temps en temps.

Sortez les du four et mettez à refroidir. (Ils peuvent attendre le lendemain avant d'être glacés, sans problème)

Pour le glaçage, fouettez le beurre avec la pommade pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sucre glace petit à petit. La texture doit être uniforme.

Le glaçage est prêt quand les traces de fouet ne sont pas effacées immédiatemment. elles doivent rester apparentes.

Placer le mélange dans une poche à douille canelée. Laissez refroidir au frigo quelques instants.

D'un geste circulaire, en un passage, décorez votre cupcake.

Eventuellement parsemez de décors de votre choix.

Placez au frais en attendant de servir.

cupcakes mandarine praliné

Rédigé par Béné

Publié dans #sucré, #cupcake, #hiver, #dessert

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best wedding cakes los angeles 16/10/2017 16:27

Thanks so much for this information. I have to let you know I concur on several of the points you make here and others may require some further review, but I can see your viewpoint.