cupcake vanille-chocolat Dulcey

Publié le 23 Mars 2013

cupcake vanille-chocolat Dulcey

Bonjour à toutes!

Mes parents habitant tout près de Tain l'Hermitage, j'ai profité de leur dernier aller-retour pour leur demander de me remonter un peu de la dernière nouveauté des chocolats Valrhona, le chocolat blond, Dulcey.

Ni blanc ni au lait ni noir, le chocolat Dulcey est né d'une erreur d'un chocolatier de l’École du grand chocolat Valrhona. suite a un oubli, il a laissé du chocolat 10h au bain marie, et a obtenu ce chocolat blond, qui a un délicieux gout biscuité et légèrement caramélisé. C'est donc une toute nouvelle variété de chocolat qui fait son apparition.

J'ai eu envie de le cuisiner en macaron, mais faute de poudre d'amande, je me suis rabattue sur les cupcakes (ne vous inquiétez pas, je ferai aussi des macarons) . Je devais apporter un dessert à mes collègues car c'était mon anniversaire mi-mars.

J'ai choisi comme souvent de faire une base à la vanille, pour ne pas charger le bas du cupcake et laisser s'exprimer le goût de la ganache, qui était vraiment le but de ma recette aujourd'hui.

Cependant après avoir goûté les cupcakes, comme le chocolat blond n'est pas trop sucré, on pourrait aussi le faire avec une base de cake aux fruits (comme celle-ci).

cupcake vanille-chocolat Dulcey

Ingrédients pour la base : (trouvés chez fairy cake.)

Mais encore une fois, faites le gâteau que vous voulez, même avec un gâteau au chocolat tout bête, ça marche!

Ingrédients:

- 3 œufs

- 150g sucre en poudre

- 150g de farine (moi j'ai préféré mettre moitié farine, moitié maïzena, pour plus de légèreté)

- ½ sachet de levure chimique

- 1 cc d'arôme vanille

Dans le bol du robot (au dans un saladier, comme d'habitude vous faites en fonction de ce que vous avez) mélangez d'abord le sucre et les œufs et fouettez vigoureusement, jusqu'à ce que des bulles se forment et que le mélange blanchisse.

ajoutez la farine et la levure, puis terminez par la vanille.

Mélangez bien pour rendre la pâte homogène et bien lisse.

Préchauffez votre four à 180°

Versez la pâte dans les caissettes à cupcake, pour un résultat zéro-défaut, utilisez une poche a douille pour laisser les bords impeccables.

Attention, la pâte va beaucoup gonfler à la cuisson, et les cupcakes sont plus jolis et plus faciles à garnir si ils ne dépassent pas la caissette. Remplissez donc au tiers!

Mettez à cuire 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson! Comme cette pâte ne contient pas de beurre, elle aura tendance à sécher si elle est trop cuite.

Vous devez attendre que vos cupcakes soient complètement froids pour les garnir!

cupcake vanille-chocolat Dulcey

Pour le topping (ganache au Dulcey)

Il faut un tant pour tant de chocolat et de crème entière liquide.

Une tablette de Dulcey pèse 85 g donc j'ai pris 85g de crème entière.

Faire chauffer la crème au micro-onde sans la faire bouillir.

Ajouter le chocolat coupé en morceaux, et mélanger pour faire fondre.

Homogénéisez le tout et placer 1h au congélateur ou 3h au frigo.

Quand le mélange est froid fouettez jusqu'à obtenir un mélange aéré et qui tient.

À l'aide d'une poche à douille décorez vos cupcake selon votre goût. Moi j'ai choisit d'enrouler la ganache en rond.

Décorez avec des petits décors en sucre

Conserver au frais mais pas forcément au frigo.

Bon appétit

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cinderella cakes costa mesa 16/10/2017 15:57

Make it a sunny California birthday with a Cold Stone Themed Cake. These delicious birthday cakes are made with such kid favorites as moist devil’s food cake, thick layers of Sweet Cream ice cream, fluffy white frosting and sprinkles.

Site 12/06/2013 17:04

Ils sont à tomber!