Crêpes à l'orange [Laurent Jeannin]

Voici une recette de crêpes toute simple, mais qui, grâce aux zestes d'orange, donnera un peu de "classe" à vos crêpes!

Cette recette est issue du livre de Laurent Jeannin, chef du Bristol "Pâtisseries au fil des jours."

Pour réaliser ces crêpes, il vous faudra :

3 œufs
500 g de lait frais
125 g de farine tamisée (pour éviter les grumeaux)
100 g de beurre
2 g de vanille en poudre
40 g de sucre
40 g de rhum (facultatif)
1 zeste d'orange

Réalisation :

Faites cuire le beurre à la casserole pour qu'il devienne légèrement coloré.

Dans un saladier, mélanger dans l'ordre :

Les oeufs, le sucre, la farine, la poudre de vanille, e zeste, le rhum, ajoutez le beurre fondu.

Versez progressivement le lait dans la préparation.

Filmez au contact et réservez. (de 20 minutes à 24h , plus vous faites reposer, plus l'orange diffuse son goût dans la pâte.)

Faites cuire dans une poêle bien chaude.

Dégustez tiède ou froid.

Même si j'adore le nutella il faut reconnaître que ces crêpes sont meilleures avec des confitures fruitées.

N’hésitez pas à multiplier les quantités et à en faire plus. Elles se congèlent très bien. Vous n'aurez qu'à les sortir un peu avant le goûter et à les faire réchauffer par un aller-retour sur la poêle.

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