Béné Cuisine

Depuis Noêl, je suis une assidue du facebook Défi Boulange. Je m'y connecte fréquemment pour voir les réalisations des filles, decouvrir de nouveaux blogs, mais surtout, surtout, relever le Défi!

En février, Manue et Nadia nous proposent de réaliser un pain salé Tournesol. Ni une, ni deux, je profite de cette journée de libre pour m'y mettre, car il y a du boulot!

ce qu'il vous faut :

250 ml de lait

125 ml d'eau

15 gr de levure fraîche de boulanger

100 ml d'huile d'olive

700 g de farine T55

2 cc de sel fin

30 g de beurre fondu (pour le "feuilletage")

1 jaune d'oeuf

30 ml de lait

graines : celles que vous aimez (lin/ sesame, pavot...)

j'ai personnelement ajouté des herbes de provence.

Réalisation du pain tournesol.

Dans un grand bol, verser le lait, l'eau et l'huile d'olive, faire tiédir au micro-onde (surtout pas trop chaud sinon cela désactivera la levure). Ajoutez la levure, mélangez.

Ajouter la farine et le sel et pétrir, soit au robot soit à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume (2h à 25°)

Placer le paton sur le plan de travail légèrement fariné, pour moi la plaque à pâtisserie Tupperware récemment acquise. Le diviser en 2, réserver 1 paton.

Détailler le paton restant en 5 parts égales.

Avec un rouleau à pâtisserie étaler 4 boules en un cercle de 20 cm de diamètre.

Les empiler les unes sur les autres sur du papier sulfurisé en les beurrant entre chaque ajout. Etaler la dernière boule un peu plus grande afin qu'une fois placée sur les autres elle les recouvre, glisser ce qui dépasse sous la pile. Ne pas la beurrer.

Entailler les 5 disques , attention à ne pas couper complètement, il doit rester un peu de pâte non coupée au bord.

Ouvrir en étoile, en prenant chaque pointe et en la ramenant vert l'extérieur, réserver.

Sur le dernier paton, prélever un quart afin d'en faire le bouton du tournesol, le réserver. Détailler les 3/4 restants en 5 boules et recommencer l'opération éxactement comme précedemment mais en réalisant des cercles de 15 cm de diamètre. Placer la pile au centre de la 1ere étoile.

Entailler les disques comme précedemment en prenant soin de le faire en quinconce par rapport à la 1ere étoile. Ouvrir une nouvelle fois.

Avec la pâte qu'il reste, faire une boule aplatie de la taille de l'espace vide.

Mettre sous un linge à reposer encore une heure...

Badigeonnez votre pain avec le mélange jaune d'oeuf+lait et décorez avec les graines de votre choix.

Mettez à cuire d'abord 10min à 200°, puis baissez votre four à 180° et laissez votre pain dorer 20minutes supplémentaires.

le pain est bien gonflé, bien moelleux et délicieux.

N'hésitez pas à me laisser des commentaires, et bon appétit!