Lapin briochés pour le Défi boulange, version sans œufs

Publié le 26 Mars 2013

Comme pâques arrive plus vite que le printemps , Manue et Nadia via le Facebook Défi boulange nous proposent de réaliser en mars un lapin brioché. Seul le façonnage importait et nous pouvions utiliser n'importe quelle recette de brioche.

J'avais tout d'abord pensé prendre celle de ma chenille briochée ou des brioches diamants, mais voilà plus un seul œuf dans ma cuisine.

Je me suis souvenue que pour certains défis les blogeuses avaient utilisé des recettes de brioche sans œufs.

Merci Google j'ai trouvé sur ptitchef.com une recette, avec des jolis photos, et une brioche gonflée et moelleuse. Je me lance!

Alors pour cette brioche sans œufs il vous faudra :

- 300 g de farine

- 160 g de lait tiède

- soit 1/2 sachet de levure sèche 

- 50 g de sucre 

- 30 g de beurre coupé en petit dés

- 1 cuillère à café de sel

 

Comme pour une brioche normale, délayer la levure dans un peu de lait tiède, puis mélanger au robot tous les ingrédients en les ajoutant dans l'ordre de la recette. Bien sûr à la main, il faut procéder de même, mais ça demande un peu plus de temps et de muscles!

Laisser lever 1h30à 2h00 dans un endroit bien chaud (la pâte doit presque doubler)

Puis vient cet agréable moment du façonnage. Cette recette est pour 4 lapins.

Séparer la pâte en 4 pâtons. Faites en un long boudin de l'épaisseur d'un pouce.

Coupez-en un quart, cela servira pour façonner la tête et la queue, et enroulez les 3/4 en escargots qui seront le corps et les pattes avant.

Sur son blog, manue réalise la tête en incisant une boule en forme de goutte, mais je trouve que ça ressemblait à des chats!

J'ai un peu copié sur Sylvie, sur la page du défi, j'ai fait une forme d'oeuf pour la tête et 2 grandes gouttes plates pour les oreilles que j'ai vrillé.

Lapin briochés pour le Défi boulange, version sans œufsLapin briochés pour le Défi boulange, version sans œufs

Comme je cuisine souvent le soir, (et là c'était le cas) s'est posé le problème de la seconde levée. Soit je les laissait 1h30 à l'air libre et je les cuisait ensuite, et je me couche tard, soit je me lève plus tôt demain et je croise les doigts pour avoir le temps de les cuire avant de partir à l'école.

J'ai choisit la seconde option (faut dire que Top Chef m'a pas passionné non plus...) et donc je les ai laissé reposés toute la nuit au frigo.

Le lendemain, un four à chaleur tournante, 180° pendant 25 minutes et zouuuuu! (encore tout chauds pour l'école!)

Lapin briochés pour le Défi boulange, version sans œufs
Lapin briochés pour le Défi boulange, version sans œufs
Lapin briochés pour le Défi boulange, version sans œufs
Lapin briochés pour le Défi boulange, version sans œufs

Alors , verdict de la brioche sans oeufs!

Elle est assez moelleuse et a bon goût! Cependant elle n'est pas assez sucrée pour moi, et comme le concept, c'est qu'on a pas d'oeuf, on peut pas les faire dorer gentiment, ils sont un peu tristoune, mais au goût c'est ok.

Ce week end, c'est promis, j'achète des oeufs et j'en refais avec ma recette habituelle! On pourra comparer les photos.

Bon chasse aux lapins!

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