Béné Cuisine

Parce que je suis de nouveau en vacances à Tain l'hermitage, près de la boutique Valrhona, que j'adore leur nouveau chocolat Dulcey et qu'il fait chaud...

Sans compter que ma mère a une sorbetière et pas moi et donc que ça va être une occasion de la tester.

Il s'agit de la sorbetière Silvercrest de chez Lidl disponible tous les ans en juin à peu près.

Tout d'abord, comme pour beaucoup de sorbetières, il faut placer la cuve réfrigérée au congélateur 24h à l'avance. C'est absolument indispensable. Moins de temps et votre glace n'aura pas la texture d'une crème glacée.

Pour les proportions j'ai pris celle de cette recette du site marmiton que j'ai adaptées après avoir lu quelques conseils sur des forums de glaces.

Il s'agit de réaliser une crème anglaise parfumée au chocolat.

Pour un litre de glace il vous faudra :

65 ml de lait

60 g de sucre

5 jaunes d'oeufs

1 blanc d'oeuf

20 g de sucre glace

Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs et le sucre. Faites blanchir. (Battre jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit blanc) .

Dans une casserole faites fondre le chocolat avec le lait.

Ajoutez le contenu du saladier. Portez à ébullition puis baissez un peu le feu sans cesser de remuer. La crème doit épaissir jusqu'à napper la cuillère.

Laisser refroidir à l'air libre puis au moins 3 heures au frigo. La crème doit être froide.

Battez le blanc en neige très ferme et ajoutez le sucre glace. Mélangez à la crème.

Mettre à turbiner 45 minutes. La bonne consistance c'est quand vous sentez que votre sorbetière commence à ramer pour mélanger tout ça.

Dégustez tout de suite ou placez dans un récipient adapté au congélateur.

Cette recette contient un blanc d'oeuf cru. Consommez sans tarder.