Tatin d'abricots au romarin

Publié le 9 Août 2014

Pour ensoleiller ce mois d'août, et profiter à fond de l'abondance cette année des abricots, voici une recette réalisée avec des abricots variété Bergeron et du romarin du jardin. L'association des deux fonctionne très bien.

Tatin d'abricots au romarin

Pour faire cette tarte tatin il vous faudra :

- 1 pâte feuilletée ou une pâte brisée déjà prête

- 100 g de sucre (j'ai fait 50/50 entre sucre blanc et cassonade)

- 5 ou 6 noisettes de beurre

- une vingtaine d'abricots Bergeron, lavés et dénoyautés.

- de branche de romarins, mais on n'a besoin que des feuilles.

Comment faire? 

Dans un moule genre moule à manqué (un moule que vous pouvez mettre au four ET dans votre four !) mettez le sucre, la moitié du romarin,  puis les abricots. Vous pouvez choisir de mette les abricots "sur le ventre" comme moi ou "sur le dos" pour voir le côté bombé lors du retournement de la tarte. Soyons fous! osons de faire une rangée sur le dos et une rangée sur le ventre! 

Laisser à carameliser. Vous devoez voir des bouillons et une bonne odeur se dégager. laisser carameliser/compoter un quart d'heure à feu moyen. 

Sortez du feu et parsemez de noisettes de beurre et du reste de romarin. Laissez refroidir. 

Déroulez la pâte et recouvrez-en les abricots. 

Enfoncez bien la pâte sur les bords le long du moule. 

Mettez à cuire 15 minutes à 190° four traditionnel. 

Tatin d'abricots au romarin
Tatin d'abricots au romarin

Retournez une fois que c'est tiède sur un plat de service.

Dégustez tiède ou froid avec une boule de glace de votre choix.

 

Bon appétit!

 

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Rédigé par Béné

Publié dans #été, #tarte, #abricots, #abricot, #romarin, #herbe, #tatin, #caramel, #sucré

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Obat gatal eksim 25/01/2016 09:52

thank you informasi, i like this blog

Kokille 09/08/2014 21:06

Miam ça me donne envie !!

ptitecuisinedepauline 09/08/2014 14:34

Oh qu'elle a l'air bonne!