Béné Cuisine

Avec cette publication, je participe au tour des tartes organisé par le site un tour en cuisine.

Voici une recette de tarte originale. Je l'ai testé en mars chez ma mère. C'est une tarte garnie à la pomme compotée avec de la cannelle et recouverte d'une généreuse pâte à macaron.

Pour réaliser cette tarte il vous faudra :

Pâte brisée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel, eau

Macaron :

• 125 g de poudre d’amandes
• 125 g de sucre semoule
• 2 blancs d’œufs
• 1 cuillère à soupe de rhum

Compote :

• 800 g de pommes
• 50 g de raisins secs
• 20 g de beurre
• 5 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de rhum
• cannelle

• sucre glace (décoration)

Comment faire?

1- Préparer la pâte brisée avec tous les éléments, la mettre en boule et la laisser reposer au frais au moins 30 minutes. 

2- Pour la compotée de pommes , faites gonfler les raisins dans le rhum. Eplucher les pommes, les couper en petits dés, les mettre dans une poêle et les faire dorer légèrement dans du beurre avec les raisins gonflés de rhum. Hors du feu, ajouter un peu de cannelle, le miel, bien mélanger et laisser refroidir.

3- Préparer la pâte à macaron : mélanger la poudre d’amandes avec le sucre, puis petit à petit, incorporer les deux blancs d’œufs battus en neige en tournant à l’aide d’une spatule. Délayer le mélange avec une cuillère de rhum ; réserver.

4- Etaler la pâte dans un moule à tourte de 22 cm, y verser dessus la compote de pommes au miel, bien tasser et la recouvrir entièrement avec la pate à macaron en faisant une jolie spirale à la poche à douille.

5- Faire cuire la tarte 25 min à 180° Servir froid décoré de sucre glace.