Petits choux pour mon coeur

Publié le 20 Février 2014

Petits choux pour mon coeur

Pour la Saint Valentin, je voulais réaliser un dessert au chocolat et l'accompagner de petites douceurs à grignoter à coté.

Cela fait un moment que la recette des petits choux de Manue me faisait de l'oeil.

J'ai pensé les réaliser en improvisant un dressage en forme de coeur.

Pour la pâte à choux j'ai repris la recette de la pâte à choux pour faire le Paris Brest de Laurent Jeannin.

J'ai juste dressé à la poche à douille en realisant des V. J'en ai fait de plusieurs tailles, les plus réussis sont les V plus trapus!

 

 

Petits choux pour mon coeur
Petits choux pour mon coeur

Puis on réalise la crème patissière à la vanille qui servira à garnir nos petis choux de la Saint Valentin.

Pour cela il vous faudra :

  • 500 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 110 g de sucre
  • 40 g de Maïzena
  • 1 œuf + 2 jaunes d'oeuf
  • de l'amouuuuur

Portez le lait à ébullition en ajoutant les graines de vanille et leur gousse. J'avais de la vanille de la Réunion. Vraiment très parfumée et délicieuse.
Blanchir les œufs et les jaunes avec le sucre et la Maïzena.
Passer le lait au chinois et en verser la moitié sur les œufs, fouetter fortement et remettre dans la casserole avec le reste du lait.
Mélanger et remettez à cuire la crème 2 minutes à ébullition.
Faites refroidir.

 

Garnissez les choux à la poche à douille en réalisant 2 trous au niveau des "lobes" des coeurs.

J'avais pas une bonne douille, j'ai super ramé. L'autre possibilité est de couper vos choux en 2 dans la longueur et de mettre la crème au milieu.

 

Réalisez du glacage royal (blanc : 1 blanc d'oeuf, du sucre glace et du jus de citron) et avec une cuillere parsemez-en les choux.

Faites fondre 6 carrés de chocolat, avec de l'eau et faites de même. Saupoudrez d'amandes effiléees concassez.

 

Bon appétit et bonne fête des amoureux!

Petits choux pour mon coeur
Petits choux pour mon coeur

Rédigé par Béné

Publié dans #choux, #creme patissiere, #saint valentin, #dessert, #chocolat, #vanille

Commenter cet article

LadyMilonguera 20/02/2014 21:51

Très sympa ces petits choux...